PROGETTO AIC ALIMENTAZIONE FUORI CASA
    …puoi trovare tutti gli esercizi anche su

Di seguito obiettivi e termini del Progetto; alla seguente pagina http://www.celiachia.it/faq/faq.asp?idcat=19&idpag=107 sono indicate le modalità per gli esercenti per aderire e la possibilità di scaricare il modulo di adesione.

Il logo AFC è stato revisionato a seguito del restyling conservativo

di cui è stato oggetto il logo AIC in occasione dei 30 anni di attività.
Avvertiamo che sarà possibile trovare ancora il vecchio logo AFC su

pubblicazioni, vetrofanie ecc, e che quindi, per ovvi motivi,

coesisteranno fino a fine 2009 entrambe le versioni grafiche.

Il Progetto Alimentazione Fuori Casa nasce dall'esigenza dell'Associazione Italiana Celiachia di creare una catena di esercizi informati sulla celiachia che possano offrire un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci.

Del Progetto fanno parte:

Progetto Ristorazione (Ristoranti, Pizzerie, Trattorie, Osterie, Alberghi, Hotel, Summer Camp, Village,

Case Vacanze, Bar/Tavola Calda, Paninoteche, Pub, Creperie, Enoteche, Catering, Sale Ricevimenti).

Progetto Gelaterie

Progetto Colazione

Progetto B&B

Progetto Barca a Vela

Progetti Speciali (Alimentazione in Viaggio, Crociere, Grom Gelaterie,Vending).

Ad eccezione dei Progetti Speciali, che prevedono percorsi particolari, essere un esercizio della catena significa:

• Avere partecipato ad un Corso Base organizzato dalle AIC Regionali sulla celiachia e sull'alimentazione senza glutine
• Avere ultimato la formazione con successivi incontri/corsi a cura dell'AIC Regionale
• Ricevere il materiale informativo dell'Associazione
• Consentire controlli periodici da parte dell'AIC Regionale
• Utilizzare prodotti con notifica ministeriale, inseriti nel Registro Nazionale degli Alimenti senza glutine del Ministero della Salute e/o prodotti presenti nel Prontuario degli Alimenti AIC - ultime edizioni
• Garantire la NON contaminazione da glutine dal processo di lavorazione sino:

- al servizio a tavola della pietanza (Progetto Ristorazione)

- alla distribuzione del gelato (Progetto Gelaterie)

                - al servizio a tavola della colazione (Progetto B&B, Hotel e Bar)

Il Team di Tutor AIC monitorerà gli esercizi della catena effettuando verifiche ed offrendo la collaborazione necessaria, ma resta inteso che la responsabilità rimarrà esclusivamente dell'esercente.

È opportuno, comunque, che il celiaco mantenga un atteggiamento di verifica e attenzione verso gli esercizi del Progetto AIC Alimentazione Fuori Casa.

Consigli:

• Effettuare sempre la prenotazione con anticipo*;
• Il nome indicato dagli esercenti sulla Guida come "Referente" è la persona responsabile del servizio gluten free all'interno del locale, ma vi è l'obbligo per il titolare di garantire che tutto il personale sia debitamente informato sul servizio offerto;
• Prima di ordinare farsi sempre riconoscere come cliente celiaco;
• Non abbassare mai il livello di attenzione.

PRENOTAZIONE:

NOTA BENE: alcune strutture non necessitano di prenotazione, ma in tutte le altre è assolutamente necessaria per permettere una buona organizzazione di cucina che risponda alle esigenze di sicurezza nell'elaborazione del menù senza glutine;  non prenotare può  significare, in molti casi, mettere in difficoltà l'esercente,  difficoltà che può tradursi in una offerta inferiore sia in qualità che in sicurezza.

Asporto:

Nel Network non sono presenti strutture che effettuano solo servizio di asporto (pizzerie al taglio, gastronomie ecc.).

Diversamente se esercenti che forniscono già servizio ai tavoli, volessero, per loro libera scelta, offrire  anche l'opzione dell'asporto sia per la pizza che per altre pietanze, esso è disciplinato secondo regole codificate, relative ai contenitori e al loro stoccaggio ed individuazione; anche questo servizio viene monitorato dall'attività periodica dei Tutor regionali.

Segnalazioni:

Per ogni eventuale inosservanza rilevata, relativamente a tutte le strutture pubblicate su queste pagine, si prega di inoltrare una relazione dettagliata tramite fax o mail a:

• Segreteria AIC Regionale di appartenenza (gli indirizzi sono pubblicati su Celiachia Notizie e sulla pagina Segreterie )
• Segreteria Nazionale AIC Alimentazione Fuori Casa (fax 0883.1950213; e-mail: ristorazione@celiachia.it) con oggetto “segnalazione - inosservanza”.

Le segnalazioni dovranno essere inoltrate entro un mese dalla verificata inosservanza, indicando con precisione il nome del locale, il luogo e la data. Non saranno accettate segnalazioni anonime.

Verranno prese in considerazione soltanto segnalazioni inerenti alla cucina/colazione/gelati senza glutine, mentre non potranno essere prese in considerazione segnalazioni di altra natura (sui costi, igiene, educazione, prenotazione, ecc) i quanto non inerenti al Progetto Alimentazione Fuori Casa.

N.B. Le segnalazioni relative a strutture aderenti al progetto DSPP saranno inoltrate all’azienda DS Food.

La vostra collaborazione contribuirà a migliorare il Progetto AIC Alimentazione Fuori Casa e la qualità del servizio offerto dagli esercizi del Network.

                                                                                                                      Team AIC  Alimentazione Fuori Casa