Alimentazione

Aceto Balsamico

L'aceto balsamico è da considerare a rischio?

Additivi, Coloranti, Conservanti e Aromi 1

Quali sono i coloranti, aromi, conservanti e additivi consentiti?

Additivi, Coloranti, Conservanti e Aromi 2

Se un additivo è presente in un prodotto alimentare del Prontuario, vuol dire che è sicuro per i celiaci?

Additivi, Coloranti, Conservanti e Aromi 3

Ho visto che alcuni alimenti sono considerati non a rischio se contengono solo l'acido citrico o ascorbico. Questo discorso vale per tutti i prodotti "a rischio"?

Affettatrici

E' possibile utilizzare le affettatrici NON dedicate?
E' possibile utilizzare le affettatrici senza bisogno di operazioni di sanificazione?

Amidi modificati

L'amido modificato contiene glutine?

Amido di frumento

L'amido di frumento contiene glutine?

Bevande alcoliche

Le bevande alcoliche possono presentare rischi?

Birra

Anche le birre tradizionali sono idonee ai celiaci?

Carne di animali che hanno mangiato glutine

La carne di animali che abbiano assunto glutine è tossica per il celiaco?

Celiaci neo diagnosticati

Ho avuto la diagnosi di celiachia, mi chiedevo come posso orientarmi per la dieta e come posso sapere quali sono i cibi, oltre a quelli non consentiti, possono essere usati senza rischio.

Contenitori per alimenti, pellicole, carta forno, rotoli e vaschette alluminio

I contenitori per alimenti (piatti di plastica, carta, contenitori in plastica, pellicola trasparente, vaschette e rotoli in alluminio, sacchetti per surgelati, carta forno e carta fritti, ecc.) possono essere utilizzati tranquillamente dai celiaci?

Dispositivi per la rilevazione di glutine negli alimenti

Qual è la posizione di AIC sull'argomento?

Fibra di Frumento

La fibra di frumento contiene glutine?

Formaggi idonei per celiaci

Quali sono i formaggi idonei ai celiaci?

Forno: uso promiscuo

Posso cuocere nel forno contemporaneamente cibi con e senza glutine?

Funghi

I funghi surgelati sono consentiti?

Gelatina

La gelatina alimentare contiene glutine?

Glassatura

Cos'è la glassatura? E' da ritenere pericolosa per il celiaco?

Glutammato

Il glutammato, o gli altri “esaltatori di sapidità” che hanno come base il glutammato, possono contenere glutine?

Glutine nei prodotti dietetici

Qual'è il contenuto di glutine nei prodotti dietetici senza glutine?

Glutine: a che età?

Mio figlio ha 6 mesi. A quale età potrà mangiare le pappe e la pastina con il glutine?

Grano saraceno, tapioca, quinoa e amaranto

Qualcuno sa dirmi se grano saraceno, tapioca, quinoa e amaranto in grani, non in farina, sono consentiti?

Guanti uso alimentare

Esistono restrizioni di qualsiasi genere in relazione ai guanti ad uso alimentare, in particolare rispetto a quelli monouso?

Ingestione involontaria di glutine

Cosa fare in caso di ingestione involontaria di glutine?

Introduzione precoce di glutine nella dieta

Sono la mamma di una bambina celiaca di cinque anni. Attraverso Internet siamo venuti a conoscenza che nei Paesi Scandinavi la dieta consente la presenza di piccole quantità di glutine mentre l'approccio medico italiano ne prevede la completa esclusione. Vorremmo sapere il motivo di questo diverso metodo dietetico.

La dieta deve essere sempre rigorosa?

Ho un bambino di quattro anni celiaco. Volevo sapere se per la sua dieta è importante fare attenzione anche ad una semplice posata che ha tagliato un pezzo di pane o a poca farina di pane sulle mani.

Lieviti e spumanti

E' vero che vengono usati lieviti nella fermentazione degli spumanti? Possono contenere glutine?

Lievito di Birra

Il lievito di birra è consentito?

Olive, verdure sott'olio e sottaceti

Olive e verdure sott'olio/sott'aceto possono essere tutte consumate indipendentemente dalla marca?

Pentole e spugne. Doppia batteria? No grazie!

"La porosità della spugna induce a pensare che qualche traccia di glutine possa rimanere dentro, o no?"
"I piatti e le posate no, sono uguali per tutti, ma dicono che dove il glutine si cuoce lì rimane più attaccato!"
"A mia madre abbiamo ricomprato una batteria di pentole da adoperare solo per noi quando l'andiamo a trovare. Altri mi hanno detto che basta comprare tutto di acciaio, ma non mi fido. D'altra parte se con la spugna levi il glutine sulla pentola, non viene il dubbio che rimanga lì?"

Pesce surgelato/congelato

Il pesce surgelato o congelato è a rischio di contenere glutine?

Riso in chicchi

Il riso in chicchi è a rischio di contaminazione da glutine?

Sciroppo di glucosio e maltodestrine

Alcuni gelati presenti in Prontuario hanno tra gli ingredienti "sciroppo di glucosio da frumento". Vorrei sapere se questo ingrediente è consentito, ossia se il processo attraverso il quale si estrae questo zucchero dal frumento permette di avere un prodotto finale privo di glutine.

Strappi alla dieta

Al mio bambino di due anni è stata riscontrata la celiachia. Vorrei sapere le conseguenze che potrebbero verificarsi se facesse ogni tanto uno strappo alla regola nella dieta.

Succhi di frutta

I succhi di frutta che riportano in etichetta altri ingredienti oltre alla frutta possono essere consumati liberamente dai celiaci?

Tossicità grano saraceno

Ho appreso dalla mia gastroenterologa una notizia che mi ha lasciata molto perplessa: alla mia domanda se potessi tranquillamente utilizzare il grano saraceno mi ha detto che è meglio evitare tenuto conto che non si è mai certi delle contaminazioni.
Le ho spiegato che acquisto il grano saraceno in chicchi e poi con un piccolo mulino a pietra che ho acquistato proprio per questi miei problemi ne ottengo la farina. La sua risposta è stata davvero molto strana... mi ha detto che se proprio voglio acquistare grano saraceno, così come mais, sebbene in chicchi, devo fidarmi solo di confezioni con la spiga sbarrata (e non ad esempio acquistarle da contadini) perchè se l'anno prima in quel campo avessero seminato grano o orzo ci potrebbero esserci contaminazioni!!!

Verdure surgelate e Legumi secchi

Le verdure surgelate e i legumi secchi possono contenere glutine? E' capitato di vedere confezioni di tali prodotti con la dicitura "Può contenere tracce di glutine".

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