Per non perdere il filo

Tante le informazioni oggi in etichetta: forse troppe? La pensa così soprattutto chi non è abituato a destreggiarsi tra le varie diciture. Il rischio è che, da strumento di orientamento, le etichette diventino fonte di confusione. In tutto questo c’è un consumatore particolarmente fragile, il celiaco, per il quale la corretta interpretazione delle informazioni è un requisito essenziale per la sicurezza alimentare quotidiana. Come uscirne? Quali le novità?