Preparare un pasto sicuro senza glutine in casa è facile, basta seguire alcuni semplici suggerimenti.
- Usa tanti e diversi ingredienti senza glutine
- Riponi i prodotti usando contenitori chiusi, per evitare contaminazioni con alimenti con glutine.
- Cucina su superfici pulite, senza necessariamente usare utensili dedicati. Qualsiasi utensile o stoviglia, di qualsiasi materiale, compreso il legno, se ben lavato può essere utilizzato per preparare alimenti per celiaci. Fai attenzione anche agli strofinacci.
- Sia il lavaggio a mano che in lavastoviglie garantiscono la rimozione dei residui di glutine. Lava sempre le mani prima di cucinare e ogni volta che entri a contatto con alimenti con glutine.
- Evita di cuocere pietanze senza glutine con acqua già usata per pasta o altri alimenti con glutine.
- Non friggere in olio già usato per la frittura di alimenti con glutine.
- Usa carta da forno o fogli di alluminio quando appoggi l’alimento senza glutine su superfici di difficile pulizia, come la piastra o la griglia del forno, che potrebbero essere state contaminate.
- Non è necessario avere spugne dedicate, perché basta un accurato risciacquo in acqua corrente per eliminare residui alimentari.
- In casa, puoi usare lo stesso forno per la cottura contemporanea di alimenti per celiaci e non. Puoi far cuocere sui ripiani più alti gli alimenti senza glutine e in basso quelli con glutine, per evitare contaminazioni mentre maneggi le teglie.
In questo articolo pubblicato sulla nostra rivista Celiachia Notizie ad inizio 2026 puoi trovare, a pagina 27, un approfondimento sul tema della gestione delle contaminazioni in ambito domestico e i risultati di uno studio scientifico sul tema.
Un ulteriore consiglio, utile soprattutto subito dopo la diagnosi, quando ci si deve ancora abituare alle nuove regole alimentari, può essere quello di organizzare la dispensa in modo da tenere i prodotti senza glutine separati dagli altri, per evitare il rischio che, per distrazione, si utilizzi il prodotto sbagliato.
Affrontare la diagnosi di celiachia significa anche dover riorganizzare la propria quotidianità, a partire dalla tavola. In questa fase, può essere molto utile frequentare un corso di cucina senza glutine, spesso organizzato dalle AIC Locali. Per conoscere le iniziative dell’AIC Locale del tuo territorio, clicca nella tua regione. Consulta su Celiachia Notizie o sui nostri canali social le ricette senza glutine sviluppate appositamente per te da chef e food blogger “gluten-free” di tutta Italia.