La natura complessa dell’organizzazione AIC, composta da tre enti di natura nazionale (AIC, l’Impresa Sociale Spiga Barrata Service e la Fondazione Celiachia) e 20 organizzazioni territoriali ad essa aderenti, prevede un altrettanto complesso sistema di governance. Gli organi centrali e territoriali sono coinvolti democraticamente nel processo decisionale, che deve garantire il coordinamento degli enti con la Direzione e una gestione condivisa e integrata della vita associativa.
Il Comitato Direttivo di Gruppo (CDG, art. 22 dello Statuto e art. 10 del Regolamento AIC), è la sede istituzionale di confronto per lo sviluppo delle linee guida strategiche.
La Fondazione Celiachia, ente a cui è delegato il finanziamento della Ricerca Scientifica, nata tra il 2004 e il 2005.
CdA
Presidente: Ivana Losa
Vicepresidente: Enrico Camillo
Consigliere: Serena Scala
Spiga Barrata Service, oggi impresa sociale, cui spetta la gestione di alcune attività e servizi funzionali al raggiungimento degli obiettivi statutari, nata tra il 2004 e il 2005.
CdA
Presidente: Leone Fabio
Vicepresidente: Isidoro Martino
Consigliere: Anna Cannizzaro